如何降低水活度：
 

　　食品水分活度是決定食品發霉變質和保質期的重要參數，對食品的色香味、組織結構以及食品的穩定性都有著重要影響，各種微生物的生命活動及各種化學、生物化學變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的穩定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產品質量，延長食品保藏期，在食品工業生產中已得到越來越廣泛的重視，在*的HACCP食品安全和風味品質管理體系中被視為經常管制的標準之一，近年來，美國、日本等發達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水”可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用，產生毒素和其它有害物質，而且也影響如化學/生化反應(如美拉德反應)，下列產品的性質將受到其影響：
 

　　-微生物的穩定性(生長)化學穩定性
 

　　-蛋白質和維生素含量
 

　　-顏色、口味和營養價值
 

　　-穩定性和耐久度
 

　　-存儲和包裝
 

　　-溶解性和質地
 

　　冠亞牌水活度檢測方法：
 

　　1、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機
 

　　2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面
 

　　3、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
 

　　4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里
 

　　5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態
 

　　6、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線
 

　　7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定
 

　　8、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
 

　　9、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測試使用