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技術(shù)文章

油炸機六大功能

閱讀：1157發(fā)布時間：2013-10-14

　　hbzhan內(nèi)容導(dǎo)讀：油炸機利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣、動物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。
　　
　　六大功能
　　
　　1、節(jié)能。火灶爐堂直接在食用油里泡著，加煤燃燒后所有熱量都散發(fā)到食用油里去了，沒有能源的浪費，在鼓風機的作用下火炕里面的火經(jīng)過管道燒到另一端的火箱子，再由另一端火箱返回到煙囪，共計行程5米多，煙囪在加煤口處其煙囪煙霧尾氣排出來的溫度不高于160℃這就證明所有熱量利用起來了。
　　
　　2、產(chǎn)量大。散熱加溫面積大，燒火灶爐堂，過火管道，另一端的火箱，回火煙囪，加煤口都在加溫，加溫面積超過90萬平方毫米，加溫速度比普通油炸鍋快10倍。八百斤油十分鐘就能燒到160℃。
　　
　　3、加溫速度快，加溫片多，加溫片密集，之間的縫隙小，里面盛油也就少，盛油少了，當然消耗油也少了（省油了），產(chǎn)生的酸價量，發(fā)黑的碳灰量也少，反過來補充新油就要多了。延長食品保質(zhì)期。炸出的產(chǎn)品不發(fā)黑，清亮好看，原因是我們的鍋加熱片縫隙小，盛油少，例如：兩口鍋同時擺在我們面前，我們的鍋盛100斤油，而另一口鍋盛300斤油，兩鍋產(chǎn)量相等，裝油多的鍋耗油多，產(chǎn)的酸價就多，碳灰量也多，同時產(chǎn)生的食品顏色發(fā)暗，保質(zhì)期短，而鍋里的沉淀物也多，油也顯得黏乎乎的，油質(zhì)容易變壞，我們盛油少的鍋則相反，盛油少，耗油少，炸產(chǎn)品多，油更新快，里面全是新油，炸出的產(chǎn)品又香又好看，還可以延長保質(zhì)期，油也不容易變質(zhì)可循環(huán)使用，這樣即節(jié)省了油也增加了產(chǎn)量，其顯著效果一目了然。
　　
　　4、自動控溫。關(guān)上加煤口煤就在油區(qū)中心全封密燃燒，利用進風量來控制溫度，進風量大氧氣多火就旺盛；不進風沒有氧氣火就漸漸弱了，并且儀表箱一端有感應(yīng)器在鍋內(nèi)，溫度達到已設(shè)定的溫度后會有音樂報警提示您溫度已達到可下料了，這時鼓風機就會自動停止鼓風，溫度不再升高，讓您在輕松愉快的狀態(tài)中完成工作。
　　
　　5、自動清渣。鍋底是漏斗形狀，油炸鍋在工作期間小渣子自動沉淀到下面的漏斗形狀存渣區(qū)（長80cm,寬20cm），然后由高壓25公斤壓力下的油泵連渣帶油抽到濾油網(wǎng)布上，油就回到油炸鍋內(nèi)，而殘渣就留在濾油網(wǎng)布上頭了，清理掉即可，這樣可隨炸隨清，非常方便。為防止冬天油僵了變成膏狀，油泵耐高溫300℃電機是2.2千瓦的，即使在冬天也能把油抽進去。
　　
　　6、自動補油，放油/自動出鍋。利用該油泵既可把油放到另外的油桶也可從別的油桶里的油抽到鍋里去。油炸的時候缺多少油補多少油。把物料投入炸筐內(nèi)有自動攪拌，食品熟后只需按按鈕開關(guān)，炸筐自動升起，食品倒出，省得人工用笊籬撈，這樣既省時又省力。

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